venerdì 26 ottobre 2012

Risotto all'amatriciana mantecato con Pecorino


Buongiorno a tutti ^_^

Oggi un'altra ricetta di mio marito dal suo  libro di risotti, stavolta  all'amatriciana, è il più buono che abbia mai mangiato bravo maritozzo mio!!

Ci sono molti passaggi ,andiamo a vedere cosa ha fatto per 4 persone!

Prima di tutto ha preparato il brodo vegetale con:
4 litri di acqua, 1 carota,1 cipolla,2 coste di sedano,1 zucchina,2 pomodori maturi, 50 g di funghi champignon, una manciata di foglie di spinaci,100 di porro, 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe bianco, 1 rametto di prezzemolo, sale.

Portare tutto in ebollizione e lasciare sobbollire per 1 ora eliminando con la schiumarola  le impurità che appaiono in superficie.

Risotto:
brodo vegetale
30 g di olio quello buono
40 g di burro
20 g di formaggio pecorino stagionato grattugiato
sale e pepe

Salsa amatriciana:

1 piccola cipolla di tropea
150 fg di pancetta tagliata sottile a listarelle
200 g di salsa di pomodoro
50 ml di vino bianco secco
30 g di olio 
un rametto di basilico
1 pizzico di peperoncino
sale

                                                                   

Preparate il brodo, tagliare la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare con olio e peperocino, rosolare la pancetta a fiamma viva scolare il grasso il eccesso( la mia era magrissima il grasso non c'era)

                                                               
Versare il vino nella pancetta e lasciar evaporare ,infine unire la cipolla stufata, amalgamare bene , aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico. cuocere per  circa 15 minuti, controllare  se manca il sale , lui non ha messo  sale è già saporita di suo!

A questo punto prepariamo il risotto con  la wok, sciogliere olio e una noce di burro  , tostare il riso  , bagnare con il brodo bollente e iniziare la cottura del riso.



Dopo un quarto d'ora aggiungere la salsa amatriciana e ultimare la cottura, mantecare fuori dal fuoco con pecorino e burro, decorare la superficie col lamelle di pecorino...ci siamo dimenticati  con la fame e il profumo di questo favoloso risotto ^_* servire subito  !!
                                                         
Eccolo qui al posto del pecorino c'è il peperoncino!!


Ho mangiato solo quello per quanto era buono e fatto anche il bis!!

Non buttate le verdure del brodo , buttate l'alloro, passateli  nel  mixer vi ritrovate un dado da brodo favoloso !!
                                                        
Spero che vi piaccia!!

Vi auguro un tranquillo fine settimana a tutti!!

Un bacione grande alla prossima!!!


                                                                                                                                                                                            

52 commenti:

  1. interessante il risotto all amatriciana davvero ottimo hai avuto una bella invenzione ^__^
    lia

    RispondiElimina
  2. La pasta la facciamo spesso.. ma consirci un risotto mai pensato!! deve essere squisito! baci e buon w.e. ;-)

    RispondiElimina
  3. Mai mangiato, i bucatini li preparo perché sono un classico, ma il risotto è da considerare. Complimenti.

    RispondiElimina
  4. Da provare la versione con il risotto.

    complimenti.

    ciao

    RispondiElimina
  5. Risotto invece della solita pasta all'amatriciana... un'idea davvero sfiziosa e originale. La proveró, anche perché mio marito adora l'amatriciana e credo che apprezzerebbe molto anche questa versione!

    RispondiElimina
  6. Fantasticooooo!!!Il riso al posto della pasta, e che riso, poi!!!Confesso che ho già l'acquolina...
    Buon weekend!!!

    RispondiElimina
  7. Ancora un bravo allo chef di casa!!!Bellissimo il risotto all'amatriciana deve essere gustosissimo e poi i risotti mi piacciono tutti!!!Quando vengo a pranzo da voi??? ahahahah!!!Un abbraccio grande a tutti e buon fine settimana!!!

    RispondiElimina
  8. E bravo il maritino: apprezzo gli uomini che sanno cucinare ;) Un bacio!!

    RispondiElimina
  9. complimenti allo chef, adoro l'amatriciana ma mai fatta con il riso..
    baci e buon fine settimana

    RispondiElimina
  10. cara anna ma tuo marito e' un vero cuoco!!!
    complimenti, che bel piatto!!

    ciao cara, sereno weekend anche a te, baci!!

    RispondiElimina
  11. all'amatriciana un risotto???...non saprei se sacrilegio o grande innovazione!
    un bacio cara

    RispondiElimina
  12. mamma mia deve essere davvero super!!!
    io poi che adoro,anzi stra adoro i risotti!!!!
    devo assolutamente provare!

    RispondiElimina
  13. Hai capito il maritino come ti "vizia" per benino!!! Questo risotto è da leccarsi i baffi e pure la barba :D! Un bacione e compliemnti alla tua metà. Buon we

    RispondiElimina
  14. Ciao Anna un risotto veramente speciale anche se ho appena pranzato ne mangerei quattro cucchiaiate lo stesso complimenti al cuoco,
    auguro un lieto fine settimana
    a te e maritino
    un forte abbraccio
    Tiziano.

    RispondiElimina
  15. Complimenti per la ricetta molto originale!!! :D Deve essere sicuramente delizioso!!!

    RispondiElimina
  16. Non ho mai provato a farlo ma l'aspetto è delizioso....una bellissima idea da mettere subito in pratica!
    Un bacio e buon fine settimana.

    RispondiElimina
  17. wow!!il risotto all'amatriciana,non l'ho mai mangiato..dev'essere squisito!!brava Anna:))un bacione e sereno weekend,cara^;*

    RispondiElimina
  18. che bravo il marito un bel risottino originale avevo mangiato solo la pasta cosi'!!
    un bacione

    RispondiElimina
  19. complimenti al tuo marito,il mio nemmeno un uovo fritto non sa fare,per non parlare di altro più impegnativo...baciutzi,sereno we:)

    RispondiElimina
  20. Annuccia che manine che hai......sei brava in tutto,il risotto è super bravissima :-9

    RispondiElimina
  21. Quella pentola con quel sughettino mi ha fatto sbavare come lo smile che hai messo sotto il piatto di riso.
    Che bello riesco a scaricare di nuovo la tua pagina senza intoppi.
    Un abbraccio e complimenti per questa ricettina che devo assolutamente provare.

    RispondiElimina
  22. Mamma mia che risottino...e bravo il maritino!!!!
    Io adoro i risotti e questo non me lo faccio scappare :-P
    ciao a presto ^_^

    RispondiElimina
  23. Che maritino in gamba il tuo che ti prepara questi gustosi risotti!! Ciao!

    RispondiElimina
  24. Bravissimo il maritino! Gustoso com'è anche io mi sarei concentrata solo sul risotto senza pensare ad altro!
    1 bacione, buon fine settimana!

    RispondiElimina
  25. meraviglioso e invitante da morire buon fine settimana

    RispondiElimina
  26. Deve essere meraviglioso...complimenti a tuo marito!
    Baci
    Yle

    RispondiElimina
  27. Ma la tua è una casa di chef!!
    Il risotto all'amatriciana mi mancava davvero! A casa mia non amiamo molto il pomodoro..copio la ricetta e farò la versione in bianco: la gricia!!
    Buon fine settimana!!!
    Bacetto, Elisa

    RispondiElimina
  28. Anna!!!!!!!!!!!
    Tetszik a blogod !!!!
    Imádom ezt a jó zenét !!!!!!

    RispondiElimina
  29. Ma questo marito è una miniera di ricette favolose! Davvero bravissimo. Ciao Annina buon we, bacio

    RispondiElimina
  30. Complimenti a tuo marito, il risotto è buonissimo!
    Non è che può dare qualche lezione di cucina al mio?
    Un bacione ^_^

    RispondiElimina
  31. sti mariti stanno piu' spesso in cucina ad aiutarci il tuo e' davvero un buongustaio complimenti un risotto che sprizza sapore da tutte le parti..bacioni e buon fine settimana

    RispondiElimina
  32. Anna Cara, questo risotto è proprio invitante! bentornata con i tuoi manicaretti!
    Un abbraccio
    Francesco

    RispondiElimina
  33. Ciao Anna,che appetito,è sempre bello tornare da te,ti auguro un sereno fine settimana,un bacio grandeeeee.

    RispondiElimina
  34. accipicchia che meraviglia!!! bontà!!!
    buon fine settimana

    RispondiElimina
  35. Ciao Anna contraccambio con gioia la tua visita e scopro che sei bravissima e non solo in cucina.
    Complimentissimi per tutti i tuoi lavori e le tue ricettine.

    RispondiElimina
  36. grazie per gli auguri,sereno fine settimana:)

    RispondiElimina
  37. devo dire che questo risotto mi ha conquistata!
    Lo farò...io adoro il riso!
    Lu

    RispondiElimina
  38. ╔═╦═╦╗╔╦═╦═╗╔═╦═╦══╦═╦═╦╦═╦═╗
    ║═╣═╣║║║╠╣═╣║║║║║║║║═╣║║║╠╣╬║
    ║╔╣═╣╚╣║╠╣═╣║║║║║║║║═╣║║║╠╣║║
    ╚╝╚═╩═╩╩═╩═╝╚═╩═╩╩╩╩═╩╩╩╩═╩╩╝
    .(\(\..♥../)/)
    ..( ‘.’)….(‘.’ )
    o(_”)”).(“(“_)o..
    ”˜˜”*°•. ˜”*°••°*”˜ .•°*”˜˜”*°•.
    ♥ ♥ ♥ Un salutone per te!!♥ ♥ ♥

    █▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▒▒▒▒▒░▀▀█
    █▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▒▒░░░░▒▒░█
    █▀▒▒▒▒▀▀▒▒▀▒▒▒▓▓▓░░▒░█
    █▒░░░▓▒▒▒░░▒░░░▒▓░▒▒░█
    █▀▒▒▒░░░░░░░░░░░▒▒▒░▀█
    █▀▀▒░░░░░░▄▄░░░░░░▒░▀█
    █▀▀▒░▄▄░░░▐█░░░░░░▒░▀█
    █▀▀▀▒▐█░░░░░░░░░░▒░▀▀█
    ▒▓▒▒░▒░██░░░█░░░░▒░▀▀█
    ▒▓▓▒▒▒▄▄▄▄█▀░░░░▒░▀▀▀█
    ▒▓▓▒░░▒▒▀▀░░░▒░▒░▀▀▀▀█
    █▒▒░░▒▒░▒▒▒▒▒░░░▒▒▒▒▀█
    █▀▒▒▒▒░░░░░░░░░▒░░░░▒█
    █▀▀▀▀▀▒░░░░░░░░░▒░▒▒▀█
    █▀▀▀▀▀▀▒░░░░░░░░░▒░▀▀█
    █▀▀▀▀▀▀▒▒░░░░░░░░▒░▀▀█
    █▀▀▀▀▀▀▒░░░░░░░▒▒▒▒░▀█
    █▀▀▀▀▀▒░▒░░░░░▒░░░▒▒▀█
    █▀▀▀▀▀▒░░▒░░░▒░░░░░▒▀█
    █▀▀▀▀▀▒░░░▒▒░▒░░░░░▒▀█
    █▀▀▀▀▒░░░░▒▒▒▒░░░░░▒▀█
    █▀▀▀▒░░░░░▒▀▀▀▒▒▒░░▒▀█
    █▀▀▀▒▒▒▒▒▒▀▀▀▀▒░░░░▒▀█
    ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▒▒▒▒▒▒▀▀

    RispondiElimina
  39. Il risotto alla matriciana? Che sfizio da provare assolutamente m'ispira tantissimo :-)
    Un bacione buona domenica, Debora

    RispondiElimina
  40. Buonissimo questo risoto, un bravo a tuo marito...un bacio cara e buona domenica

    RispondiElimina
  41. questi sono i risotti che adoro, un abbraccio SILVIA

    RispondiElimina
  42. Questa ricetta non mi scappa più. Ottimo l'abbinamento del riso con il sugetto all'amatriciana

    RispondiElimina
  43. Questo si che è un gran bel risotto, complimenti!
    Un abbraccio!

    RispondiElimina
  44. E' bravo si il maritozzo tuo!!!!
    Un risotto mooolto saporito
    Bravissima !!!

    RispondiElimina
  45. SEi bravissima non solo in cucina!che bei lavoretti che fai!

    RispondiElimina
  46. Grazie a tutti gentilissimi!!
    Un bacione!!!

    RispondiElimina
  47. Questa ricetta è GENIALE! Mio marito impazzirà!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  48. Che buona questa ricetta!!!!!!!!

    RispondiElimina
  49. Ci credo che è buonissimo!!! Ha un aspetto davvero invitante...Deve essere delizioso...Complimenti al marito :);)

    RispondiElimina

Grazie per le vostre visite che ricambio con tanto piacere.
I commenti ANONIMI verranno eliminati.

Anna