domenica 28 novembre 2010

Cannoli Siciliani





La domenica non manca mai un dolcetto..e sabato sera ho fatto questi cannoli che sono troppo buoni, è la prima volta che li faccio, avevo comprato già da parecchio tempo i tubi per farli , ma non trovavo la ricetta che mi convinceva, quando  ho visto dalla mia amica  Antonella  dei cannoli siciliani come li volevo io , non ci ho pensato due volte !!
Le foto passo passo non le ho fatte la cucina era un campo di battaglia...tutti in mezzo ai piedi..
                                                                                      
  la ricetta è:
250g di farina 00
20g di burro
100g di uova
20g zucchero semolato
60g Vermut bianco    
1 cucchiaino di cannella

Per il ripieno:
500g di ricotta
candidi
40g di essenza di arancio
150g di zucchero semolato
120g di cioccolato sciolto

Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria, fino ad ottenere un composto omogeneo , e finire di impastare a mano per renderlo liscio.Avvolgere nella pellicola e lasciare un'ora in frigo.
Intanto preparare il ripieno, setacciare la ricotta con lo zucchero, essenza di arancio e metterlo nella sac- a- poche.Passato il tempo stendere col mattarello finemente fare dei cerchi che avvolgete nel tubo e bagnare i bordi con un goccio di acqua in modo che quando si immergono  in olio bollente non si aprono!Friggerli in abbondante olio caldo scolare,  lasciare raffreddare e preparate la glassa al cioccolato facendola sciogliere a bagnomaria e con il pennello , spalmate di cioccolata i bordi e con la siringa riempite i cannoli con il composto di ricotta. Io li ho decorati con scaglie di cioccolata e candidi a pezzetti!!... che goduria!!  
                                                                                     
 Approfitto per farvi vedere gli alberelli di natale che ho fatto ad uncinetto qualche anno fa, visto che si avvicina Natale ..si comincia a preparare un po' di addobbi ..
                                                                                  
  Questi  sono i cannoli più buoni che abbia mai mangiato, una sfoglia friabile,insomma ottima!!
                                                                                                                                                           
Antonella per avermeli fatti  provare!! Sono piaciuti a tutti!!

                                                                                                               

                                                                                                                     

sabato 27 novembre 2010

Copri sedie Cappello Babbo Natale





Oggi niente ricette, ,visto che si stà avvicinando il Natale ho deciso di farvi vedere dei copri sedie che ho realizzato tre anni fa. Gli ho visti in un negozio  mi sono piaciuti così tanto che mi sono messa subito all'opera senza nessun carta modello, tutto ciò che vedo cerco di riprodurlo a mio piacere!! Ho trovato al mercato della stoffa rossa damascata, guarda caso con rilievi natalizi,ho comprato del nastro bianco di raso per fare il bordo (tutta la confezione).
E facilissimo da realizzare , dovete solo prendere le misure della vostra sedia, lasciare due cm di bordo per la cucitura, non è altro che un quadrato e un cono tagliato intero, il cappello di Babbo Natale proprio come questa immagine presa in rete 
                                                                                
                                                                           
 Per il pon- pon avevo dei tulle bianchi per bomboniere , ho messo l'ovatta e ho fatto una pallina che ho cucito al centro del cono. Mi sono divertita tantissimo perché sono davvero belle e fanno una bellissima figura, tutta casa addobbata di rosso, non vi resta altro che prendere la vostra...
  Spero che vi piacciono ...buon lavoro!!                                                                   
   Un bacione.... alla prossima con altri lavoretti natalizi 
                                                                                                                                                                                                                                           

giovedì 25 novembre 2010

Cuori di..sfoglia

Buongiorno a tutti, ieri dopo aver finito la mia pasta sfoglia la trovate qui me la sono conservata un pezzo per vedere come  mi era venuta....
   Ho preso  una bella formina grande a forma di cuore, ho spianato la pasta che è una bellezza...
ho fatto sei cuori...
                                                                                                                                                                      gli ho riempiti con un cucchiaino di nutella al centro e ho chiuso con l'altro cuore sigillandoli bene..
     ho spennellato  i cuori con l'uovo sbattuto, gli ho infornati fino a che non si erano cotti e dorati al punto giusto, nel frattempo ho messo a bagnomaria mezza tavoletta di cioccolata ripiena con una noce di burro l'ho fatta sciogliere, ho spolverizzato di zucchero a velo e fatto delle striscioline decorative con il cioccolato fuso !
                                                                                                                                                                         Non ho fatto in tempo a fotografare il ripieno e le sue "sfogliature"..mio figlio è stato più veloce di me ,mi sono allontanata per prendere la digitale , erano  spariti, me lo ha lasciato mezzo tanto per farmelo assaggiare..
  Sono di una bontà incredibile, mio figlio è la prova, gli sono piaciuti tantissimo, perché non sono unti e non hanno quella sensazione pesante di burro   , sono rimasta davvero contenta e adesso non la lascerò più, vi invito davvero a provarla!!
                                                                                                                                                                    un bacio a tutti, spero che questi dolci cuori vi piacciono...Buona giornata alla prossima!
                                                                                                                                                              

mercoledì 24 novembre 2010

Pasta Sfoglia

  
           
    Buongiorno carissimi,oggi vi voglio presentare la Pasta sfoglia che ho preparato due giorni fà e finita ieri, e congelata per la prossime ricette! Me l'ha fatta conoscere la mia amica Antonella per aver fatto dei rombi bellissimi, l'ha presa qui dalla bravissima Morena di Menta e cioccolato 
dove potete vedere tutti i passaggi di questa stupenda Pasta sfoglia, che io fino a qualche anno fà credevo  impossibile e invece mi ero persa una ricetta che sembra difficile, in realtà non lo è assolutamente , basta vedere i passaggi e di conseguenza  i tempi in frigorifero e le piegature.
Grazie ad entrambe ...... 
                                                                                  
La ricetta è questa:
1 kg di burro
1kg di farina forte
(750g per la Pasta matta e 250g per il Panetto di Burro)
400g di acqua
20g di sale

Io ho fatto metà dose per vedere se mi riusciva.!! Per i passaggi andate lì , non ho fatto tutte le foto per mancanza di tempo!! Prima cosa fare il panetto di burro..
Mi sono fatta aiutare dall'impastatrice ho messo a temperatura ambiente il burro e ho lavorato con la farina presa dal totale ed ecco qui il panetto di burro!!
                                                                                     
  che ho messo in frigo un'oretta circa.. poi ho fatto la Pasta matta...
                                                                                                                                                                        Ho steso col mattarello il panetto di burro per lungo..ho steso la Pasta matta più grande e ho messo al centro il panetto di burro, ho ricoperto tutto con la pasta matta e fatto la prima piega e messo il frigo così...

                                                                                                                                                                        Questa è la 4 e ultima sfogliata della serie....

                                                                                                                                                                        L'ho spianata , divisa in tre parti  e congelata!
                                                                                                                                                                     L'ho impacchettate con la pellicola e sacchetti per la mie prossima ricette..
                                                                              
                                                                                                                                                                                                                                                                                        

martedì 23 novembre 2010

Panuozzo



 Ieri sera, ho fatto questo Panuozzo ,  lo faccio spesso mio figlio se lo mangerebbe tutti i giorni, me lo ha fatto conoscere la mia cara amica Marianna e da allora lo faccio spessissimo...grazie Amica mia!! 

              
 La ricetta è questa:
250g di Manitoba
250g di farina
200ml di acqua tiepida
100ml di latte
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.

Sciogliere il lievito con l'acqua tiepida, scaldare di poco il latte, fare un'impasto come la pizza , mettere tutti gli ingredienti sulla planetaria ...
                                                                                                                                            
 
 Impastare fino a che non si incorda bene 
 fare un panetto che lascerete lievitare fino al raddoppio..
                                                                                                                                                                     Dopo aver lievitato spianare col mattarello , farcire come volete io l'ho farcito con mozzarella e pomodoro già condito con olio, sale origano ,insaporito con l'aglio che poi ho tolto basilico, oppure con prosciutto cotto mozzarella, come più vi piace!!
  L'ho avvolto come fosse un filone, l'ho adagiato su una teglia con carta da forno l'ho lasciato riposare un pò..
                                                                                                                                                                
Accendere il forno a 250° infornare fino a completa doratura , eccoli qui troppo belli e buoni!

                                                                                                                                                       
                
Questo è il suo ripieno, mio figlio sé mangiato un filone intero!!!
                                                                                                                                                                     troppo buono!!   morbidissimo e croccantoso , insomma...
                                                                                                                                                                       Grazie Marianna per la ricetta, spero che piace anche a voi..provatela è davvero speciale!

                                                                                                                            

lunedì 22 novembre 2010

Cestino di...Rose






Oggi vi presento  la torta che ho fatto quest' estate per l'occasione del compleanno di mia madre l'11 Agosto, l'estate non accendo assolutamente il forno lo mando in ferie ,non sapevo che dolce fare...
                                                                                   
....stavo al mare , si ferma un venditore ambulante che vendeva ad 1 euro delle bellissime calamite per la cucina e la mia amica se le stava scegliendo per lei ,quando mi vanno gli occhi su una bella calamita rosa a forma di cestino con una cascata di rose ,la prendo ed ecco l'idea per questa fresca torta per la mia mamma                                                                 
 Ma non è una torta da forno...è un tiramisù che ho fatto  a forma di cestino, con bagna alle amarene, crema pasticcera aromatizzata alle amarene con pezzetti di amarene intorno, e decorata con panna colorata di rosa, passata con la spatola dentata per dare la forma del cestino...volevo fare la decorazione a canestro ma non mi è stato possibile troppo caldo,ma è venuta di bell'effetto lo stesso, in casa avevo tutto anche le rose,ne servivano di più  accompagnate con più foglie ma la torrefazione era chiusa quindi mi sono dovuta arrangiare con quello che avevo!!
Che dire..la sorpresa è stata grande e apprezzata tantissimo , soprattutto buonissima e fresca!
grazie  a quella mattina che è passato  quel ragazzo...chissà la prossima come sarà??

                                                                                                                                                             
Cosi abbiamo festeggiato, con pizza , torta e tanta allegria e tanto caldo.... è piaciuta a tutti e spero anche a voi!!