sabato 30 ottobre 2010

Pasta Choux Eclair

Buonasera a tutti,oggi vi voglio presentare gli Eclair, o pastarelle che da bambina tutte le domeniche con mio padre ci fermavamo in pasticceria e prendevamo vari tipi di paste ma queste sono state sempre le mie preferite.
Con mia grande sorpresa  le ho viste al blog"Dolce mania per la pasticceria"e le ho volute subito provare, il procedimento sembra difficile invece non lo è affatto  
                                                                             
l'importante seguire i vari passaggi e avrete delle pastarelle come in pasticceria ,ma molto più buone !!

La ricetta è questa, vi vengono circa 30-40 bigne dipende dalla grandezza, io ho fatto metà dose!!

100g di burro
250ml di acqua
150g di farina
1 cucchiaino raso di sale
4 o 5 uova
per spennellare 1 tuorlo e un pò di acqua

per riempire: crema al cioccolato o crema pasticcera
glassa al cioccolato bianco


Purtroppo le foto passo -passo non le ho fatte mi si stava scaricando la digitale e infatti..appena in tempo....
                                                                                          
                                                                                    
Fate bollire l'acqua con il burro e togliere dal fuoco.
Nel frattempo sbattere le uova con la forchetta.
Aggiungere nell'acqua e burro, farina , sale e zucchero setacciati, vi si forma una palla che deve staccarsi dal tegame, a questo punto togliere dal fuoco e versare le uova che avete precedentemente sbattuto, amalgamate bene tutto fino a che non si scrolla dalla frusta, è come una crema bella compatta, metterla nella sac a poche.
Preparare la teglia coperta di carta da forno e fare delle strisce doppie, pennellarle con l'uovo e l'acqua , mettere in forno statico a 200° per 25 minuti circa fino a che non li vedete belli dorati e gonfi , sono bellissimi!!
Con la siringa per dolci riempire i bignè e decorarli con la glassa al cioccolato bianco!!
 Eccoli qui.. bellissimi e ...
                                                                                                                             
                                                                           
                                      
 e un bel primo piano...ci vuole!!

   Sono veramente buoni golosissimi la domenica non possono mancare!!
Grazie Elsa per la ricetta!!
Con questa ricetta partecipo al contest...di " Il gatto ghiotto"


                                                                       
    





                                                                                                                                   

giovedì 28 ottobre 2010

Ragnetti rossi e Topini

Che bello aver ritrovato questa vecchia foto di tre anni fa, li vidi su giallo zafferano ( se non mi sbaglio) ed era proprio Halloweenn, doveva venire a trovarmi la mia nipotina e ho voluto farli questa sorpresa...e che sorpresa anche per i miei figli ..un pò impressione facevano con quegli occhi rossi, il bello che mia figlia non li volle neanche assaggiare, mio figlio è stato più coraggioso  , mentre la mia nipotina ha mangiato solo le zampette di liquirizia!! hihihi  tesoro di zia!!

Questi sotto invece sono i topini....



                                                                                
                                                                                       


  Non ho preso la ricetta di lì ho solo visto i ragnetti,i topini non ricordo , sono praticamente come dei tartufi ,salame di cioccolato, come li fate va bene! le zampette sono fatte di rotelle di liquirizia, il corpo con codette gialle, e gli occhi di mmf rosso,quello che avevo in casa e che non manca mai.. quindi come la fantasia vi suggerisce .. i topini lo stesso impasto, le orecchie di mm e occhi e naso di confettini,la coda di rotelle di liquirizia,  mi sono divertita a farli  sotto lo sguardo disgustato di figli e nipotina...hihihi li ho offerti anche ai tre figli maschi della mia vicina che a vederli non credevano che si potevano mangiare!!
                                                                                                                         
   

E stata una gioia ritrovarle sono così contenta!! e quante risate ^__^


Questi dolcetti vanno bene anche per le feste di compleanno , carnevale e non solo Halloween
              
       Baci


                                                                    
                                                                                                                                                

mercoledì 27 ottobre 2010

Fettuccine alla Papalina

Buongiorno a tutti, oggi vi presento uno dei miei piatti tipici Romani , le fettuccine alla Papalina, che spesso faceva mia nonna, solo che le fettuccine le faceva a mano, ed tutta un'altra cosa risalta il sapore antico e tradizionale di questo piatto..solo che io per mancanza di tempo non ho fatto...
 La ricetta è:
per sei persone:
600g di fettuccine fatte a mano
100g di prosciutto cotto
mezza cipolla
50g di burro
200g di piselli
3 uova
parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Fate soffriggere il burro con la cipolla tagliata finemente e ponetevi a cuocere i piselli ,ogni tanto versare un pò di brodo che avete fatto a parte per non farli seccare troppo. A  cottura ultimata mettete il prosciutto tagliato a pezzetti, sale e pepe q.b.
In un piatto sbattere le tre uova con tre cucchiai colmi di parmigiano.
                                                                                                                                                                       Scolate le fettuccine al dente e passatele rapidamente nelle uova sbattute, e per ultimo nei piselli, aggiungere qualche fiocco di burro , parmigiano e guarnire con pepe macinato all'istante!!
E servire                                                                                                 

 Spero che piaccia anche a voi ..con questa ricetta partecipo a questo contest:
                                                                                                                                                                        un bacio alla prossima...
                                                                                            

martedì 26 ottobre 2010

STAFFETTA DELL' AMICIZIA

Stamattina la mia amica Rita del blog "La cucina semplice di casa mia" mi ha invitato a questa staffetta dell'amicizia che partecipo molto volentieri!! Grazie Rita per aver pensato a me!
   Le regole del gioco sono:
1) creare un post inserendo il logo della staffetta e invitare 14 blogghine che vorresti conoscere meglio.
2)Postare le 8 domande qui in seguito.
3)Rispondere alle stesse sul vostro post.
1) Quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?
    Avvocato
2)Quale erano i vostri cartoni animati preferiti?
    Anna dai capelli rossi
3)Quali erano i vostri giochi preferiti?
    Barbie
4)Qual'è stato il vostro più bel compleanno e perchè?
    18 anni patente 
5)Quale sono le cose che volevate assolutamente fare e che non avete ancora fatto?
    Viaggiare
6)Qual'è stata la vostra prima passione sportiva e non?
   Nuoto e Danza classica
7)Qual'è stato il vostro primo idsolo musicale
   Renato Zero..for ever!
8)Qual'è stata la cosa più bella chiesta( ed eventualmente ricevuta ) a Babbo Natale,Gesù 
    bambino. Santa Lucia?
    La casa di Barbie

Le blogger alle quali passo il "testimone" sono:

L'Angolo delle Bontà
La cucina degli Angeli
Pasta, amore, fantasia..e 
Home sweet home
Iaia in cucina con semplicità
Aggiungi un posto a tavola
La cucina di Silvy
In cucina per caso
la casetta di cioccolato
Crea e cucina
Nonna paperina
Chez Denci
DAL DOLCE AL SALATO
La cucina del papavero
 


                                                                                                                                                            

Garganelli fatti in casa

Buongiorno a tutti, oggi vi presento  i" Garganelli" ogni tanto la domenica faccio la pasta all'uovo, sono facili da fare ci vuole un pò di pazienza e precisione, e, una mattinata intera ma ne vale la pena per un pranzo domenicale!!
 La ricetta è la solita 1 uovo per 100g di farina,  io metto sempre un guscio di acqua per rendere l'impasto morbido, e metto sempre la farina di semola e la farina 00, queste sono 5 uova per 500g di farine miscelate.
                                                                                                                                                                     Ho fatto un panetto che per facilitare il lavoro ho diviso in 4 pezzi..
  Con la macchina della pasta ho fatto delle strisce passate almeno due volte.
                                                                                                                                                                       Lo spessore deve essere così, non troppo fino!
    Tagliare i lati della pasta per averli tutti pari..
A questo punto dividere in tre la paste e formare quei quadratini che saranno i futuri Garganelli                                                                                
                                                                                        
 Prendete il manico di legno e l'utensile per gli gnocchi , prendete l'angolo della pasta  arrotolatelo in se stesso..
                                                                               
  Aiutandovi con il dito sigillare bene...
                                                                                                                                                                       Il vostro  Garganello è pronto!!
Fate attenzione a sfilarli , aiutatevi con la farina e spolverateli tutti ad asciugare con il semolino!
Ecco qui un bel primo piano!
  Qui tutti insieme ne sono usciti 800g in tutto!!
                                                                                   
                                                                                                                                                                                   Ho fatto un bel sugo di salsiccia spolverando con una bella manciata di parmigiano e pecorino!
per un bel pranzo domenicale ne vale la pena!!
                                                                                                                                                                          Spero che la carrellata di Garganelli vi sia piaciuta, io mi sono divertita a farli e questi è una della serie della mia pasta all'uovo..alla prossima  !!





                                                                               

domenica 24 ottobre 2010

Un dolce buongiorno con le Nastrine



Buongiorno,stamattina ho sfornato queste meravigliose ,soffici buonissime nastrine,non è la prima volta che faccio questi impasti  lievitati dolci, ho fatto anche dei cornetti che poi posterò,sono i miei preferiti, non c'è niente di meglio svegliarsi la domenica mattina con un profumo di croissant l'adoro!!.non sono difficili da fare basta rispettare i vari passaggi e avrete una colazione coi fiocchi come  stamattina!!
la ricetta l'ho presa dalla mia amica "la cucina di Silvy" mi metto il link di tutti i passaggi!!
http://videocreazionisilvy.blogspot.com/ è un video e vedete tutti i tre passaggi per fare queste nastrine e cornetti!!
                                                                                  
la ricetta è:

350 g. di farina manitoba
150g di farina
100g di zucchero
50g di burro
30g di lievito di birra
100g di acqua
3 uova
1 pizzico di sale
vaniglia

Panetto per le girate:
300g di burro
un po di farina 


Miscelare le due farine, sciogliere il lievito con l'acqua e impastare, zucchero e un pò alla volta le uova sempre mescolando con le mani, sale , vaniglia burro, impastare fare un panetto che sbatterete sulla spianatora, lasciare lievitare in frigo . Dopo aver lievitato grattuggiate il burro aiutandovi con la farina,stendere l'impasto e mettere sopra il burro  così..
                                                                                 
A questo punto fate le pieghe............
                                                                                   
Coprire tutto e lasciare riposare per mezz'ora, questo passaggio và fatto per tre volte, stendere e fare le pieghe fino a che non diventa bello gonfio così, e pronto per le nastrine!!
 A questo punto ho tagliato per lungo l'impasto lasciando un po di pasta per altri cornetti domani mattina, le foto non le ho fatte perchè mi si stava scaricando la digitale , vi conviene vedere il video per la forma della nastrina,lasciar lievitare di nuovo e prima di infornarle pennellatele con il latte e il tuorlo  ho cosparso di zucchero , dopo sfornate ho messo un pò di zucchero a velo zuccherosi come piacciono a me!!
Grazie Silvy della ricetta sono sempre  Ottime e riuscitissime!!

                                                                                                                                                                 Questo è l'interno della nastrina...
     




Ora non resta che fare colazione.....................      e domani cornetti!!                                                                    


                                                                                                                                                          

venerdì 22 ottobre 2010

Farfalla di Pan brioche

Questa farfalla di Pan brioche l'ho fatta per l'occasione del compleanno di mia figlia, ho voluto darli una forma simpatica da vedere e soprattutto da gustare è di bell'effetto, vi potete sbizzarrire  come la fantasia vi suggerisce!!
 La ricetta è:
550g di farina manitoba
250ml di latte tiepido
50ml di olio   
10g di zucchero
10g di sale
1 cubetto di lievito 
1 uovo
1 tuorlo e un pò di latte per pennellare  !

Sciogliere  il lievito nel latte tiepido e mettere tutto nella planetaria e impastare fino a che non risulta un composto morbido, lasciate lievitare fino al raddoppio! A questo punto formare il corpo che sigillerete con il cotone e delle palline che darete forma alla farfalla così...che lascerete lievitare e diventerà così....
                                                                                                                                                                    Pennellare con il tuorlo e un pò di latte e infornare a 180° fino a completa doratura, potete farcirlo come volete con affettati vari ,e con qualsiasi altra forma magari un cuore bellissimo!!

Con questa farfalla partecipo al contest di sarachan " bloggoloso"