Calamarata

   
Buon pomeriggio a tutti ^_^

Stamattina, dopo che mio figlio è andato a scuola il mio PC non voleva accendersi panico..

 e che è successo?  stamattina  funzionava ho parlato con Rossella...

 Aspetto mio figlio che esce da scuola che nel frattempo l'ho avvertito.. torna a casa controlla , sistema  ed ecco che funziona  !! 
Grazie genio del PC se non ci fossi tu ^_^

Qui da me è primavera, un mare di Ottobre bellissimo,  mio marito ha cucinato questo piatto estivo che ancora ci sta bene con queste miti temperature !!

La ricetta è ad occhio:

circa 500g di calamari freschi
500g di Pasta calamarata fresca
pomodori pachino
sale 
pepe 
olio 
peperoncino
aglio
un bicchiere di vino

Lavare e pulire i calamari ,lavare e affettare i pomodori, in una padella  bella capiente la wok versare olio ,aglio e peperoncino e lasciar cuocere i calamari, lasciateli rosolare ,e versare un bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare. 
Aggiungere i pomodori , salare e pepare e lasciar cuocere a fuoco dolce..

                                                         

                                                         
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata , scolatela e incorporatela al sugo di calamari , amalgamare bene tutto...

                                                           

Impiattare,aggiungere il prezzemolo tritato , un bel peperoncino e..

Buon appetito!!!
                                                                                   

 

Che bontà, spero che vi piaccia!!

Ora passo a trovarvi e poi torno ai miei lavori in corso.... 

Bacioni ^____^

                                                                                                                                                                                                                       

Risotto alla crema di scampi e gamberi

Buonasera a  tutti!!

Passato bene il fine settimana? spero tanto di si, io sono stata un po' al mare,  il pomeriggio mia figlia è partita, ed  eccomi qui a presentarvi un risotto cremoso che ha fatto mio marito per il pranzo di Domenica,lui l'esperto del pesce e risotti vari ^_*

Nel suo libro di risotti, ci sono elencati tutti i brodi di cottura , sia per carne , pollo , pesce , vegetale con tutte le accortezze , ha fatto questo brodo  visto che si trattava di pesce, crostacei!

Fumetto di crostacei:

3 litri di acqua, 400-500g di carcasse di scampi, gamberi o altro crostaceo, 1 cipolla, 2 coste di sedano,100g di porro, 2 pomodori maturi,1 spicchio di aglio, 1 cucchiaio di pomodoro, 1 bicchiere di vino bianco secco,100ml di brandy o cognac, 2 foglie di alloro, 1 rametto di dragoncello( che non avevo), 5 grani di pepe nero, sale grosso, olio extra vergine.


Lavare le verdure e pelare la cipolla.Tagliate a cubetti e, in una casseruola, preparare un soffritto con cipolla, sedano, porro aglio e poco olio. Unire le carcasse dei crostacei, aumentare la fiamma e farle colorire per bene. Fiammeggiare con brandy o cognac, unire il vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori tagliati a pezzetti, profumare con alloro, dragoncello, prezzemolo e aglio schiacciato. Coprire tutto con l'acqua fredda, insaporire con un pizzico di sale grosso e portare  lentamente a ebollizione. Sobbollire per circa 1 ora, eliminando con la schiumarola le impurità che affiorano in superficie. Passare al colino fine.

Ecco qui il procedimento del brodo..

                                                                   
A parte ha fatto cuocere la polpa di scampi e gamberetti  500g con lo scalogno e olio appena si sono cotti ha aggiunto la panna ( a occhio) con mixer a tritato tutto fino a diventare crema. Volendo si può aggiungere un po' di pomodoro ma lui non lo ha messo, copre il sapore del pesce.
Nella pentola wok soffriggere lo  scalogno,
 con  olio e burro e farlo rosolare.Versare il riso , tostarlo su fiamma moderata , versare il vino lasciarlo evaporare e man mano unire il brodo preparato in precedenza e lasciar cuocere.
                                                                

Quando è quasi cotto versare la crema di scampi e gamberi , mantecare bene e il risotto è pronto!!
Buonissimo e cremoso!!

Con una bella manciata di prezzemolo fresco che bontà!! Bravo  5 cappelli al cuoco hihih ^_^

                                                           
Non poteva mancare il piatto della Magica Roma..

                                                           
    Spero che vi piace, ora scappo a cucinare dopo una giornata passata a stirare stendere panni ecc ecc..poi passo da voi!!

Un abbraccio Buona serata ...

                                                    

                                                                                                                     

Risotto alla Pescatora

                                                                                 
Questo bellissimo e buonissimo risotto alla Pescatora lo ha fatto mio marito. Sabato scorso siamo andati in pescheria e abbiamo comprato del pesce fresco, la ricetta l'ha trovata Qui in questo video, è davvero favolosa per dirlo io che non amo molto il pesce, il piatto che vedete è il mio, ho mangiato solo questo per quanto era buono.

                                                          
 Io stavo al mare e lui in cucina hihihi  quando sono rientrata un profumo, ho trovato questo bel risotto bello fumante!! Isabella e Gabriele  un'altro po' ci facevano la scarpetta da quanto era buono!! Aveva fatto  come secondo  i calamari grigliati, ma da quanto eravamo sazi, li abbiamo mangiati per cena

                                                      


La ricetta  per 4 persone:


360g di riso Carnaroli
brodo di pesce 
300g di cozze
300g di vongole
4 calamari
8 gamberi 
300g di code di gamberetti
prezzemolo,olio,sale(poco)già saporito il pesce, pepe

 è stato davvero bravo , per cucinare il pesce è un..
                                                                                                           

                                                         

 Con questa appetitosa ricetta vi Auguro un bellissimo fine settimana                                                 


Buon mare a tutti.. un bacione 

                                                        

                                                            

Risotto ai Gamberetti

Come avevo detto tempo fa, mio marito si occupa dei primi di pesce,  per il pranzo di Domenica ha preparato questo squisito risotto  ai gamberetti , la ricetta non prevede assolutamente grassi, infatti non c'è olio, burro niente, ma veramente gustosa tutto il sapore del mare!

                                                                                   

                                                                                    
La ricetta la trovate qui  io vi metto solo gli ingredienti e per il procedimento andate lì..

350g di riso
400g di gamberi freschi
1/2 cipolla
1/2 spicchio di aglio
2 bicchieri di vino
1 ciuffo di prezzemolo
125 di brodo di pesce
sale 
pepe

come vedete non c'è olio niente...che dire??  Ottima...

                                                                                                                  

 In  questa seconda foto si vede meglio...l'altra era bella fumante!!

                                                                                

                                                                                                                                                                         Spero che vi piace...alla prossima ricetta   

     Con questa ricetta partecipo al contest di Valerio  

                                                                                                                                                          

                                                                                                                         

Tonnarelli al sugo di vongole

                

  Le feste si avvicinano sempre di più ,  domani finisco di fare gli ultimi acquisti

                                                                                  
e via in cucina con i preparativi per la vigilia e il 25!! Questo piatto  lo ha fatto mio marito, lui si occupa di primi di pesce e risotti la passione per la cucina c'è l'ha anche lui...ma solo pesce!!
Questo piatto  particolare fatto con i tonnarelli l'abbiamo mangiato al ristorante quest'estate  ci è piaciuto tantissimo , mio marito ha trovato in rete questa ricetta che è identica a quella che abbiamo mangiato quel giorno  la trovate qui    l'unica differenza che lui non ha messo le cozze e ha messo meno olio, perchè la prima volta che l'ha fatta era troppo pesante!! 

L'ha fatta oggi per pranzo e la rifà alla vigilia di Natale..troppo buona, cremosa insomma meglio dei soliti spaghetti !! 
I passaggi li trovate tutti lì è un pò laboriosa ma ne vale davvero la pena, la facciamo spesso per quanto è buona!!

questo è il condimento....

                                                                                                                                
ripassati in padella.....

    e per finire  il peperoncino!!

                                                                                                                                                                       e servire....

        

 Vi lascio con questa ricettina davvero al bacio... spero che vi piace...e intanto vi faccio tantissimi....Auguri di

                                                                                                                                                                    

                                                                                    

                                                                             

                                                                           
   Mi sono accorta adesso che sono arrivata a 200 sostenitori!! non me lo aspettavo!!