venerdì 31 dicembre 2010

Un dolce....cin..cin

Siamo pronti a festeggiare il nuovo Anno ,e per l'occasione ieri ho fatto questa bottiglia di spumante dolce...con gli avanzi del pandoro   

                                                                           
Ho fatto al volo una crema pasticcera,ormai le ricette ad occhio  mi vengono meglio...ho tritato nel mixer un pezzo di torrone bianco morbido ricoperto di cioccolato ,e l'ho unito nella crema pasticcera e mi è uscita una crema buonissima al torroncino..
 Ho preso lo "spicchio del pandoro"ho tagliato a forma di bottiglia... ho fatto il primo strato bagnando di  liquore al mandarino, ho spalmato la crema,e così via per tre strati e infine ho modellato la forma della bottiglia .Ho colorato la pasta di zucchero di verde , il tappo marrone, l'etichetta bianca, con tanto di schiuma ..
  e con la gelatina rossa ho completato tutto!!  Si vede qualche bozzetto hihihi  c'è l'importante è festeggiare!! Spero che vi piace!! ^_^
                                                                                                                                                                       Ora non mi resta che Augurarvi un Sereno e Felice Anno Nuovo con  tanta Gioia e Felicità...un bacione

                                                                                                                                                                                                                                          

giovedì 30 dicembre 2010

Gamberoni rossi

    Buongiorno, carissimi questa è un'altro secondo di pesce..i Signori gamberi rossi che ho fatto a Natale,sono facili da fare ma cotti in forno,con una salsetta al bacio...
                                                                               
Lavate i gamberoni, privateli delle "zampette" e "antenne lunghe" nel dorso con un coltello affilato ,incidere un taglio partendo dalla testa  alla coda ,senza andare a fondo,privandoli del filetto nero dopodiché metteteli in fila in una teglia, io ho adoperato quella di alluminio con un po di acqua, ma non deve coprire i gamberoni , mettere al forno a cuocere , circa una mezz'oretta ..dipende dal forno.
Nel frattempo preparate una salsa abbondante di aglio, olio evo, prezzemolo, sale e peperoncino ,sbattere la salsa fino a che diventa densa versarla nei gamberoni e rimettere in forno nella parte alta  e lasciare insaporire girandoli spesso. 
A cottura ultimata togliere i gamberoni dal forno girarli così si insaporiscono meglio,  cospargere di abbondante prezzemolo e la rimanente salsa a crudo e servire!!
Sono speciali, la ricetta me l'ha passata  mia cognata anni fa..sono da ristorante 
                                                                                      

Un bacione a tutti spero che la ricetta vi piace...alla prossima
                                                                                   

                                                                  

mercoledì 29 dicembre 2010

Tranci di salmone in salsa

    Alla vigilia di Natale ho fatto questi tranci di salmone molto buoni e saporiti...

                                                                                          
Con un coltello affilato ho tolto la pelle intorno. A parte ho fatto una salsa di olio, aglio, prezzemolo,insaporitore per pesce,ho sbattuto fino a che l'olio non diventa denso ho versato la salsa  nel salmone  fatta insaporire tutto il giorno fino alla sera. Cuocere fino a completa cottura e impiattare ,spargere abbondante prezzemolo , un'altro pò di salsa  e limone . Buonissimi e leggeri!! 
Un bacione....alla prossima
                                                                           
                                                                         

lunedì 27 dicembre 2010

Tronchetto di castagne..con fiocchi di neve

 Buongiorno a tutti,avete passato bene le feste? spero tanto di si,finalmente oggi un pò di riposo
                                                                                                
Prima di natale mi è arrivato il pacco di Bietolin@     che avevo vinto per il contest del "Re peperone"dentro il pacco ho trovato uno stampo in silicone dei personaggi di Winnie the Pooh, tre spatole e dei zuccherini  a forma di stelline e fiocchi di neve e così è nata l'idea di fare per la Vigilia di Natale un tronchetto di castagne..innevato!! grazie Bietolin@! Eccoli qui!!
  Nel mio libro di pasticceria ho trovato questo rotolo  buonissimo con la farina di castagne, ma ho modificato il ripieno ^_* e la decorazione..

la ricetta è:
60g di farina di castagne
60g di farina 00
50g di burro
3 uova
2 tuorli
100g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
vanillina


per decorare:
Nutella
marmellata di marroni
Per farcire:
Panna
ricotta
un pò di liquore


In una ciotola ,setacciare la farina di castagne con la farina 00 tenetele da parte, e  nel frattempo sciogliere il burro.In una ciotola aggiungere le uova e i tuorli e lo zucchero  sbattete bene con la frusta fino a che non diventano bianche e spumose. Aggiungere la farina setacciata e infine il burro fuso a filo.Foderate la teglia con la carta da forno, livellarlo con la spatola, cuocere in forno già caldo180° per una decina di minuti, a cottura ultimata capovolgere l'impasto su un canovaccio umido lasciar raffreddare un pò , spalmare il composto di panna e ricotta aromatizzata, avvolgere il rotolo, ho tagliato di traverso un pezzo di tronchetto per fare il ramo e con le ciliegie candite ho fatto le bacche rosse e con i canditi verdi ho improvvisato la foglia!
Ho decorato con la nutella e la marmellata di marroni e con la spatola decoratrice ho fatto le strisce e decorato con i zuccherini di fiocchi di neve! Questo è l'interno prima di decorare del tutto..
                                                                               


   E' piaciuto a tutti, con la farina di castagne è davvero Natalizio!!

                                                                                                                                                              
Un bacione a tutti  alla prossima!!
     Con questa ricetta golosa partecipo al contest di Teresa       


                                                                                                                                                                                                                                       

domenica 19 dicembre 2010

Tonnarelli al sugo di vongole


                
  Le feste si avvicinano sempre di più ,  domani finisco di fare gli ultimi acquisti
                                                                                  
e via in cucina con i preparativi per la vigilia e il 25!! Questo piatto  lo ha fatto mio marito, lui si occupa di primi di pesce e risotti la passione per la cucina c'è l'ha anche lui...ma solo pesce!!
Questo piatto  particolare fatto con i tonnarelli l'abbiamo mangiato al ristorante quest'estate  ci è piaciuto tantissimo , mio marito ha trovato in rete questa ricetta che è identica a quella che abbiamo mangiato quel giorno  la trovate qui    l'unica differenza che lui non ha messo le cozze e ha messo meno olio, perchè la prima volta che l'ha fatta era troppo pesante!! 
L'ha fatta oggi per pranzo e la rifà alla vigilia di Natale..troppo buona, cremosa insomma meglio dei soliti spaghetti !! 
I passaggi li trovate tutti lì è un pò laboriosa ma ne vale davvero la pena, la facciamo spesso per quanto è buona!!

questo è il condimento....
                                                                                                                                
ripassati in padella.....
    e per finire  il peperoncino!!
                                                                                                                                                                       e servire....
        
 Vi lascio con questa ricettina davvero al bacio... spero che vi piace...e intanto vi faccio tantissimi....Auguri di
                                                                                                                                                                    
                                                                                    
                                                                             
                                                                           
   Mi sono accorta adesso che sono arrivata a 200 sostenitori!! non me lo aspettavo!!
                                                                                                                                                                                         

giovedì 16 dicembre 2010

Stelle di Parmigiano

Buongiorno  !!
Vi propongo un'altro antipasto sfizioso che ho fatto l'anno scorso adatto alle feste sia Natale o Capodanno, ma non solo, anche per cene con amici basta cambiare formina, io per esempio io una cena  con amici ho fatto tutti funghetti che carini, anche perchè avevo fatto tutto in tema funghi ..quindi via con la fantasia ^_^
Questa ricetta l'ho presa da Paoletta   facilissima quella che vedete è doppia dose,io vi posto l'originale.

                                                                                        
100g di parmigiano( io ho messo anche un pò di pecorino sempre 100g in tutto)
125g di farina
80g di burro salato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
2 pizzichi di zafferano

per decorare:
Albume d'uovo
semi di papavero
cumino
misto spezie
pepe
 Mettere in una ciotola,farina ,zafferano, burro morbidissimo sale , pepe,impastare bene tutto in modo che il burro si scioglie bene al composto. Unire il parmigiano, lavorare fate una palla che stenderete col mattarello facendo una sfoglia di 2 cm circa e tagliare con le formine.
Mettete le stelle su una teglia con carta da forno, spennellare con il bianco dell'uovo, spolverare di spezie, mettere in forno già caldo a 180° per circa 6 minuti devono essere leggermente dorate!
Sono davvero sfiziose..un difetto finiscono subito!
  Quest'anno cambio versione, faccio tutti alberelli e modifico un pò la ricetta..devo pensare e poi vi farò sapere, intanto spero che queste stelle vi piacciono!!

Un bacione a tutti....                                               
                                                                                                                                                                              

martedì 14 dicembre 2010

Pesce Aromatico

Stamattina vi voglio presentare un'antipasto da fare alla vigilia di Natale,l'ho visto l'anno scorso al volo a studio aperto, non hanno detto le dosi ma gli ingredienti ed io come faccio spesso ..tutto ad occhio..eccolo qui un successo assicurato!!
                                                                                      
Vi occorrono:
4 patate lesse
2 scatole di tonno grandi 
cetrioli sott'aceto
maionese q.b.
crema al salmone
4 uova sode

            




   Lessate le patate, passatele nello schiaccia patate, unire il tonno e amalgamate tutto per bene.
prendete un bel piatto grande ovale, dateli la forma del pesce ,copritelo con la maionese, ricoprire la parte del musetto con la crema al salmone aiutandovi con la siringa per dolci , tagliate i cetrioli a metà e fate le squame ,occhio e bocca e con le uova sode tagliate guarnire i bordo del pesce!!
Mi sono divertita tantissimo a realizzare questo buonissimo antipasto!! è sempre un successo e fate una bellissima figura!




Corro..a finire di fare la spesa per Natale


un abbraccio....






 Con questo antipasto..mi sono dimenticata di mettere il banner..partecipo al contest di Antonella