Torta Anniversario 50 anni

Torta  al cioccolato  con mousse di caffè - anice!!

Questa torta l'ho fatta l'anno scorso ad Ottobre per l'occasione dei 50 anni di matrimonio dei miei genitori, è un po elaborata, basta seguire attentamente tutti i passaggi è troppo bella, buona da vedere e soprattutto da gustare!

Ingredienti
 per la base:

200g di burro t.a.
200g di zucchero
4 uova intere
1 fiala all'arancia
270g di farina
3 pizzichi di sale
1 bustina di lievito
4 cucchiai di liquore rum o amaretto
170g di puro cioccolato fondente
70g di panna


Procedimento base:
per prima cosa fondere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
lavorate  a crema il burro con metà dello zucchero con un cucchiaio di legno, unire il cioccolato fuso, la fiala all'arancia, il liquore e mescolare bene.
A parte con la planetaria o lo sbattitore montare le uova con lo zucchero rimasto, unire i due composti sempre mescolando. Setacciare la farina il lievito, il sale mettere tutto nella planetaria amalgamare bene tutto, imburrare e infarinare lo stampo da 22cm, versare il composto e livellarlo bene. Infornare a forno già caldo  a 170°  io ho fatto prima ventilato, poi alla fine statico per circa 65 minuti , a me si è cotto prima ma per sicurezza fate la prova stecchino.
Appena la torta si è raffreddata tagliatela il tre dischi aiutandovi con  due coltelli larghi facendo attenzione a non romperla. Prendete l'anello per torte e circondate il primo disco di cioccolata, bagnarlo con rum zucchero e acqua e mettere la mousse livellarla bene con la spatola, mettere il secondo disco , fate come il primo bagna e mousse, finire con il terzo cerchio sempre bagnandolo all'interno mettere in frigo  3- ore per solidificare. Nel frattempo preparate la glassa

Mousse anice e caffè:

Questa mousse si può usare in tanti modi  sia per torte, dessert , per bignè pasticcini è buonissima delicata e ottima e perchè no anche per una bellissima crostata ^_^


4 tuorli
130g di zucchero
1 tazzina di caffè
2 cucchiai di liquore all'anice
50g di latte
12g di gelatina per torte( colla di pesce) della paneangeli tutta la confezione ma controllate!
300g di panna montata


Fate sciogliere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
intanto scaldare il latte strizzate la colla di pesce precedentemente ammollata e fatela sciogliere nel latte caldo che farete raffreddare:
Montate la panna a neve ben ferma.
A parte montare i tuorli con lo zucchero versando a filo il caffè poi l'anice: A questo punto incorporate il composto nel latte con la colla di pesce, poi la panna montata, deve essere liscia e omogenea, la mousse è pronta  per farcire, mettere a rassodare in frigo per 3-4 ora prima di servire il dolce.


Glassa per copertura torta:

100g di cioccolato fondente
100g di panna
30g di caffè ma per farla più compatta ho fatto sciogliere a bagnomaria due cucchiai di nutella.


tritare il cioccolato a pezzetti e sciogliere a bagnomaria:
A parte scaldare la panna con il caffè mescolare bene versare il cioccolato amalgamare tutto lasciare raffreddare ..la glassa è pronta!

 Purtroppo le altre foto dei passaggi e della mousse non c'è l'ho più sono andate perse insieme al mio vecchio blog. Spero di essere stata chiara intanto vi lascio con un po' di foto...

  Avevo lo stampo a cuore e con questo ho fatto il mmf giallo, l'ho ricalcato e decorato con confettini argentati  dorati non li ho trovati, con cuori e fiorellini e ciuffetti di panna!!

                                                                                                                                                   
Questa è la fetta di torta, come vedete la mousse è rimasta bella alta, una goduria che si scioglie in bocca!!la foto è stata fatta al ristorante ^_^

                                                                                   
E stata una bella festa, i miei genitori e parenti non se l'aspettavano una torta così buona e bella da vedere..non mi resta che augurare a loro...Buon proseguimento