Pizza rossa rustica

Buongiorno a tutti

 La pizza piace a tutti, tutti sappiamo farla, ma questa pizza me l'ha fatta conoscere mia suocera e devo dire che è molto diversa dalle solite pizze,magari la fate anche voi così !!  Ho riscoperto il sapore  rustico di una volta!! la pizza la facevo sempre sciogliendo il lievito direttamente nell'acqua, mentre in  questo impasto no.. si deve far scaldare l'acqua con il sale grosso ,  in una ciotola mettete la farina e il lievito sbriciolato..le dosi sono ad occhio regolatevi voi è facilissimo!

 versare un pò alla volta l'acqua facendo sciogliere direttamente il lievito nella farina..

                                                                                                                                                                     lavorarla prima con la forchetta poi a mano deve risultare un impasto morbidissimo e appiccicoso, bagnarlo con la rimanenza dell'acqua calda con i polpastrelli delle dita   e spolverizzarla con la farina fate la croce e lasciatelo lievitare fino al raddoppio!!

                                                                                
 Per darli il sapore rustico ho sbollentato i pomodorini piccoli, ho tolta la buccia li ho messi a scolare, li ho conditi con olio, aglio tagliato a pezzetti, origano, basilico sale .prendete una teglia bella alta oliate bene e prendete un bel pezzo di pasta che vi risulterà morbidissima e appiccicosa così deve essere,spianatela con le mani vi si stenderà  benissimo, fatela doppia  così..

                                                                                

                                                                                                                                                                        Infornate in forno già caldo a 180° poi alzate a 250° fino a completa cottura , vi rimane bella croccante sotto e morbida sopra, insomma buonissima  con questo impasto vi consiglio farla alta!
eccola qui bella da addentare un profumo diverso dal solito!!

                                                                                           
  Questa invece rossa senza mozzarella...

                                                                                                                                                                      Ho provato anche a farla sottile .....

                                                                                                                                                                        ma la versione alta è molto più buona!! Mi ricorda molto la pizza che compravo quando andavo a scuola la mattina  la classica pizza dei bar e pizzerie che adesso non ci sono quasi più ...
Da quando  ho conosciuto questo impasto non lo mollo più piace tantissimo e se la fate bianca spaccatela e metteteci la mortazza hihihi, oppure mozzarella e prosciutto cotto , una goduria!!
Un grazie alla mia cara suocera..

                                                                            

 Un............................................