qualche giorno fà ho fatto le fettuccine fatte in casa al grano saraceno, mi incuriosiva molto questa farina,così al volo, eravamo solo io e mio marito, senza la macchina della pasta ho fatto queste deliziose fettuccine con pancetta e panna, un sapore rustico bello cremoso!!
Per ogni etto di farina un uovo più un guscio di acqua per rendere l'impasto morbido io ho fatto così:
100g di grano saraceno
200g di farina di semola
3 uova più un guscio di acqua
Lavorare la pasta, stenderla , lasciarla seccare un pò , arrotolare la sfoglia e con il coltello formare le fettuccine che lascerete asciugare all'aria...
Mentre la pasta stava seccando, ho fatto un sughetto al volo con cipolla , pancetta pepe, dado di funghi per darli un sapore bello saporito , ho fatto rosolare tutto , messo un pò di vino bianco e infine la panna ai funghi, amalgamare bene tutto..la pasta ci vuole un pò per cuocere è bella rustica, scolarla e ripassarla nel composto cremoso
spolverare con abbondante parmigiano e pecorino e ..
E molto buona e rustica, bella cremosa al punto giusto, le cose fatte al volo chissà perché vengono più buone!!
Con questa ricetta rustica e cremosa partecipo al contest di Una pasticciona in cucina sperando che come ricetta vada bene!!
Un'abbraccio a tutti buona giornata
