Focaccia super alta con l'acqua delle patate!!

Buon pomeriggio a tutti!!

Scusate  l'assenza di questi giorni, con queste meravigliose giornate di sole tanto atteso, tra il togliere la roba invernale e altro, mi sono goduta il caldo sono freddolosa , come una lucertola me ne sto al sole hihih, sul terrazzo in attesa  della spiaggia... e  in cucina a sfornare questa meravigliosa focaccia ancora per un po' poi forno in ferie!!
                                                         

Tra una chiacchiera e l'altra via mail  con la mia amica Lidia,  aveva provato a fare la focaccia con l'acqua delle patate,buonissima l'ho voluta provare pure io , di solito  la faccio con i fiocchi di patate, questa con  l'acqua di cottura di due patate piccole è nà favola!!
Grazie Lidia ^_^

Le dose sono ad occhio la pizza e  focacce le  faccio sempre in questo modo qui , ho fatto lessare  in acqua due patate piccole  sbucciate,salate, appena si sono cotte  l'ho schiacciate con la forchetta e miscelate insieme all'acqua , in una ciotola ho messo la farina  al centro il lievito  ho fatto un bel panetto che ho lasciato lievitare fino al raddoppio, con questo caldo è diventato enorme!
 Prima di infornare ho fatto un'emulsione di acqua e olio e sale
Forno 200° fino a completa doratura!!

Altissima e speciale!! 

                                          

Praticamente un materasso hihihi 

                                                               

Accompagnata con la mortazza ..la morte sua!!!

                                                      

Questo è il mio piatto ..pure le patatine già che stavo col forno acceso...

                                                           

La faccina ci vuole!!!

Scusate le tante foto , ma è troppo invitante! Spero che vi piaccia , un bacione alla prossima  ^_^

                                                       

Focaccia croccante

Buon Venerdì a tutti!!!

Come sapete , vado sempre alla ricerca di pizze, focacce di tutte le maniere, qui a casa le adoriamo, ho fatto questa focaccia croccante fuori e morbida dentro dal grande Adriano il Re dei lievitati.

Passiamo subito alla ricetta:

350 g di farina OO
350 g di farina Manitoba
560 g di acqua
25 g di olio evo
16 g di sale
7 g di lievito
1 cucchiaino di malto
olio per pennellare sale, rosmarino.

Ci sono un po' di passaggi da fare ,ma ne vale la pena!!!

Sciogliere il lievito con il malto e le 250 di acqua prese dal totale (560) aggiungere 250 g di farina OO sempre dal totale (350) mescolare con la forchetta e lasciar lievitare fino al raddoppio( io ho messo la ciotola a lievitare nel fornetto spento).

Dopo aver lievitato, mettere il composto nella planetaria , versare un po' le due  farine miscelate  l'acqua e impastare.

                                                          
Incordare bene , unire l'olio poco dopo il sale sempre incordando, infine il resto delle farine . Aumentare la velocità fino a quando è incordata bene , si  deve staccare dalle pareti deve essere bella liscia e setosa.

                                                               
                                                                   
Mettere l'impasto in una ciotola bella grande e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Passato il tempo la trovare bella gonfia come la foto, metterla nella spianatoia bella infarinata, dividere l'impasto e fare le famose tre pieghe qui coprire con un canovaccio e lasciar riposare un quarto d'ora ( qui mi sono dimenticata di fare la foto delle pieghe).
Passato il quarto d'ora di riposo stendiamo  l'impasto sulle teglie facendo attenzione a non schiacciare troppo , lasciamo riposare per 30° minuti. Pennelliamo con l'olio , spolveriamo di sale e rosmarino  metterle in frigo dalla parte più fredda per altri 30 ° minuti, a questo punto accendete il forno al massimo.

                                                                
Dopo 30° minuti infornare nella parte bassa e poi passare sopra il grill in modo che si fanno le prime bruciacchiature!!

Eccola qui bellissima croccantosa proprio come dice lui!!

Purtroppo con la luce della sera la foto non rende l'idea era bella lucida!!

                                                                 
 Qui bella tagliata si vede bene!!

  
Bella bollosa  e croccantosa    ^_^ 

                                                               
  Qui accompagnata con la mortazza a fette la morte sua !!!!

                                                        

  Veramente ottima!! 

Mi ricorda molto  la pizza che compravo a Roma prima di andare a scuola    croccante e untosa  , la mettevo sempre sopra il termosifone    hahaha un profumo per tutta la classe  ^_^     

Ora scappo stà arrivando mia figlia da Roma  , vi auguro un sereno e tranquillo week end !!

Un abbraccio

                                                                                                                                                                                                                                           

Pizza sulla.... bistecchiera ^_*

Buon Lunedì a tutti!!

Passato bene il fine settimana? spero di si!!

Qui da me un tempo estivo tutti al mare  in costume , chi faceva il bagno, chi prendeva il sole , noi dopo pranzo siamo andati a prenderci un bel caffè e una lunga passeggiata nel bellissimo lungomare assolato , tante foto in compagnia di amici!!

Ora si ricomincia....

Qualche settimana fa ho visto  da Stefania  la pizza cotta nella bistecchiera  , io che la mangerei tutti i giorni l'ho provata, è troppo buona ,niente a che vedere con quella del forno , croccante e con quel sapore di rustico come forno a legna,  mia figlia vedendo le foto che gli avevo mandato, mi ha chiesto se  gliela facevo venerdì, è la seconda volta che la faccio gli è piaciuta tantissimo!!

L'impasto è il mio di sempre che lo trovate qui  !!

Ho impastato la pizza, l'ho lasciata riposare fino al raddoppio, ho spianato  la pasta, nel frattempo ho messo la bistecchiera grande unta di olio al fornello più grande, appena è bella bollente  , mettere l'impasto , aspettare che si cuoce , si vedranno le bolle, rigirarla dall'altro lato , appena è cotta versare il condimento , la mozzarella  coprire col coperchio e nel giro di pochi minuti addenterete la pizza, con mio figlio  non facevo in tempo a posarla nella spianatoia che se la mangiava...

Che bontà grazie Stefania!!!

Un mio consiglio: è adatta a poche persone massimo 3 a meno che non c'è una seconda bistecchiera  , io venerdì l'ho mangiata per ultimo con 4 persone era un via vai di  tutti in piedi  con la pizza in mano a vedere la TV   ma che buona!!!!

L'ho fatta anche bianca sia semplice col rosmarino che sembrava una focaccia e un'altra col prosciutto cotto,  non mi hanno dato il tempo di fare la foto!!

  
Croccantosa!!!

...e non avanza....

Provatela è diversa, ottima  e soprattutto VELOCE !!



Buon inizio settimana a tutti un bacione grande  !!

                                                          

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

Focacciona ai fiocchi di Patate

Buon Pomeriggio a tutti !!

                                                       
Come sapete sto sempre alla ricerca di focacce alte , morbide, soffici ma questa è speciale l'ho trovata  Qui ma quanto è buona ?? Tantissimo, bella untosa , croccantosa fuori e morbida dentro  da rifare!!

Andiamo subito alla ricetta:

500g di Manitoba
100g di semola 
10g di lievito ( io un po' di più)
1 bustina di fiocchi di patate ( la ricetta diceva 4 cucchiaioni ma io ho messo tutto visto che me ne rimaneva pochissima)
450g 500g di acqua tiepida( regolatevi voi)
10g di sale
1 cucchiaio di zucchero
olio

Mettere nella planetaria la farina , fiocchi di patate e miscelare bene, versare un po' alla volta l'acqua tiepida con il lievito sciolto. Dopo aver impastato bene, il sale e dopo lo zucchero incordare  deve risultare un impasto bello morbido!

Oliare la teglia spianare l'impasto , bucherellare con le mani  pennellare con l'olio, metterla in una busta chiusa dentro il forno spento con la luce accesa e lasciar lievitare fino al raddoppio ..

Intanto che lievitava ho ripassato in padella l'indivia.... prima di infornare ho messo un pò di pepe e sale ..cuocere a 220 fino a che non diventa bella dorata eccola qui!!
                         

                                                                       

 Qui dietro bella dorata..da mordere!!

                                                         

   L'ho farcita così ..

                                                                                                                                                                                          
Che dirvi, è sparita subito, la prossima volta doppia dose ^_*

Spero che vi piaccia , ora torno dai miei amati ...

                                                               
  Buona serata alla prossima, un bacione grande!!

                                                                                                                                                                                     

Focaccia di Locatelli

Buongiorno, oggi splende un meraviglioso sole come questa fantastica altissima e morbida focaccia ^_^
Sono ben tre volte che la faccio  non la lascio più !!


L'ho trovata da Claudia Annie è veramente la più buona che abbia mai fatto grazie carissima!!!!


La ricetta è:


250g di Manitoba
250g di farina 00
400ml di acqua (300+100)
15g di lievito di birra
10g di sale
olio  ( io quello mio)


Per la salamoia:


35g di olio di oliva
35g di acqua
10g di sale
io spezie miste (rosmarino, salvia alloro maggiorana e timo)


Setacciare le farine in una ciotola bella capiente, prendere 100ml di acqua tiepida e far sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero e lasciare  riposare 10 minuti fino a formarsi la schiuma, e nei rimanenti  300 di acqua far sciogliere il sale.
Aggiungere un pò alla volta i liquidi sempre mescolando con la forchetta è un'impasto morbido così deve essere.
Ungere di olio la superficie della focaccia e lasciar lievitare 10 minuti..

                                                                                                                
prendete una teglia ungetela di olio e versare l'impasto, con le dita spianare piano piano senza rompere le bolle e lasciatelo riposare dentro il forno spento per altri 20 minuti!


Nel frattempo preparare la salamoia sbatterla con una piccola frusta.


Passati i 20 minuti prendere l'impasto, e con il pennello unto di olio bucherellare  e pennellare bene la superficie lasciar riposare altri 20 minuti e infornare a 200° fino a che non è bello dorato circa 25 minuti e servire!

E' un materasso   bellissimo pieno di bolle c'è lo siamo gustato con la porchetta eh eh per una volta facciamoci male!!

tutta la sua bontà..

  
Non la lascio più provatela è speciale!!

scusate le tante foto ma questa focaccia merita tantissimo velocissima da fare e veloce da mangiare!


La carissima Vanessa mi ha donato questo bellissimo premio grazie

 Come sempre lo giro a tutti voi che mi fate compagnia!!                                                         


Alla prossima un forte  abbraccio, Buona giornata ^_^

                                                        




                                                                                                                                                                                     

Focaccia all'acqua frizzante

Buon Sabato a tutti ^_^
Come sapete amo molto le focacce, ne ho provate tante, con risultati riuscitissimi, la settimana scorsa ho trovato da Cookaround questa focaccia all'acqua frizzante e vi pare che non la provavo?  ieri l'ho fatta..il risultato altissima e soffice come una nuvola doppio materasso a molle.

                                                        

 La ricetta è:

1 kg di farina 0
600g di acqua frizzante t.a.
30g olio
20g sale
15g lievito di birra fresco

                                                           
Nella planetaria  impastare per una decina di minuti tutti gli ingredienti e per ultimo il sale e impastare bene..

                                                              

Ho lasciato lievitare l'impasto un'oretta abbondante, ricoperta con la pellicola fino al raddoppio..

 

Appena è bella  lievitata come la foto sopra, l'ho stesa in una teglia bella oliata, ho fatto i buchi , emulsionato con acqua, olio e sale ,l'ho fatta di nuovo lievitare dentro il forno spento e l'ho lasciata riposare un'oretta..eccola qui appena sfornata è altissima!

                                                           

                                                                                                               mi ricorda la famosa pizza romana di quando andavo a scuola!

                                                                                                                Avevo avvoltoi vicino a me pronti ad azzannare ma io..

  prima le foto...l'ho riempita di mortazza, salame formaggio  e broccoletti!

                                                                                                                è super imbottita che non si riesce ad addentare hihihi

 

 Ve la consiglio è veramente buona..alta e soffice è piaciuta a tutti

                                                             

 

  Ieri ho ricevuto un'altro graditissimo premio da  Graal77   
Grazie carissima...

  Come sempre lo giro a tutti voi che mi seguite, vi auguro un dolcissimo...