Risotto ai Funghi e Mascarpone

Buongiorno e buon venerdì , è freddo ma è una bellissima giornata!!

Oggi vi posto un risotto davvero buono e delicato fatto da mio marito,dal suo libro preferito!!

Andiamo alla ricetta, per 4 persone:

250 g di riso( io 300 g)
1 litro di brodo di pollo( io)o vegetale
400 g di funghi porcini
2 spicchi d'aglio
1 rametto di timo che non avevo
60 g olio  extra vergine 
80 g mascarpone ( io di meno)
Parmigiano grattugiato
Sale e pepe

Preparate il brodo io avevo quello di pollo.
Pulire i funghi, in una pentola mettere l'olio ,aglio e fatelo dorare, poi eliminate l'aglio , versare i funghi  su fiamma vivace per circa 8 minuti. Conservare qualche cucchiaio di funghi per decorare e noi ci siamo dimenticati..và bè
Insaporire con sale e pepe e ridurre in purea col mixer.

                                                        

In un tegame capiente  scaldare l'olio ,tostare il riso per qualche minuto , ogni tanto versare il brodo di pollo bollente e far cuocere aggiungendolo di tanto in tanto. Durante la cottura , unire la purea di funghi preparata precedentemente e amalgamare bene tutto.
Al termine della cottura, spegnere, mantecare con parmigiano e mascarpone , servire con scaglie di parmigiano e funghi!

                                                           

Profumato e delicato!!

                                                              
Bravo maritozzo mio ^_^ 

Spero che vi piaccia!!

Prima di salutarvi, la cara Ivana  mi ha donato questo bellissimo premio, grazie sei un tesoro!!

Come sempre lo giro a tutti voi che passate a trovarmi!!

Felice fine settimana a tutti!

Un bacione grande!!