Risotto all'amatriciana mantecato con Pecorino

Buongiorno a tutti ^_^

Oggi un'altra ricetta di mio marito dal suo  libro di risotti, stavolta  all'amatriciana, è il più buono che abbia mai mangiato bravo maritozzo mio!!

Ci sono molti passaggi ,andiamo a vedere cosa ha fatto per 4 persone!

Prima di tutto ha preparato il brodo vegetale con:
4 litri di acqua, 1 carota,1 cipolla,2 coste di sedano,1 zucchina,2 pomodori maturi, 50 g di funghi champignon, una manciata di foglie di spinaci,100 di porro, 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe bianco, 1 rametto di prezzemolo, sale.

Portare tutto in ebollizione e lasciare sobbollire per 1 ora eliminando con la schiumarola  le impurità che appaiono in superficie.

Risotto:
brodo vegetale
30 g di olio quello buono
40 g di burro
20 g di formaggio pecorino stagionato grattugiato
sale e pepe

Salsa amatriciana:

1 piccola cipolla di tropea
150 fg di pancetta tagliata sottile a listarelle
200 g di salsa di pomodoro
50 ml di vino bianco secco
30 g di olio 
un rametto di basilico
1 pizzico di peperoncino
sale

                                                                   

Preparate il brodo, tagliare la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare con olio e peperocino, rosolare la pancetta a fiamma viva scolare il grasso il eccesso( la mia era magrissima il grasso non c'era)

                                                               
Versare il vino nella pancetta e lasciar evaporare ,infine unire la cipolla stufata, amalgamare bene , aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico. cuocere per  circa 15 minuti, controllare  se manca il sale , lui non ha messo  sale è già saporita di suo!

A questo punto prepariamo il risotto con  la wok, sciogliere olio e una noce di burro  , tostare il riso  , bagnare con il brodo bollente e iniziare la cottura del riso.

Dopo un quarto d'ora aggiungere la salsa amatriciana e ultimare la cottura, mantecare fuori dal fuoco con pecorino e burro, decorare la superficie col lamelle di pecorino...ci siamo dimenticati  con la fame e il profumo di questo favoloso risotto ^_* servire subito  !!

                                                         
Eccolo qui al posto del pecorino c'è il peperoncino!!

Ho mangiato solo quello per quanto era buono e fatto anche il bis!!

Non buttate le verdure del brodo , buttate l'alloro, passateli  nel  mixer vi ritrovate un dado da brodo favoloso !!
                                                        
Spero che vi piaccia!!

Vi auguro un tranquillo fine settimana a tutti!!

Un bacione grande alla prossima!!!