venerdì 26 ottobre 2012

Risotto all'amatriciana mantecato con Pecorino


Buongiorno a tutti ^_^

Oggi un'altra ricetta di mio marito dal suo  libro di risotti, stavolta  all'amatriciana, è il più buono che abbia mai mangiato bravo maritozzo mio!!

Ci sono molti passaggi ,andiamo a vedere cosa ha fatto per 4 persone!

Prima di tutto ha preparato il brodo vegetale con:
4 litri di acqua, 1 carota,1 cipolla,2 coste di sedano,1 zucchina,2 pomodori maturi, 50 g di funghi champignon, una manciata di foglie di spinaci,100 di porro, 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe bianco, 1 rametto di prezzemolo, sale.

Portare tutto in ebollizione e lasciare sobbollire per 1 ora eliminando con la schiumarola  le impurità che appaiono in superficie.

Risotto:
brodo vegetale
30 g di olio quello buono
40 g di burro
20 g di formaggio pecorino stagionato grattugiato
sale e pepe

Salsa amatriciana:

1 piccola cipolla di tropea
150 fg di pancetta tagliata sottile a listarelle
200 g di salsa di pomodoro
50 ml di vino bianco secco
30 g di olio 
un rametto di basilico
1 pizzico di peperoncino
sale

                                                                   

Preparate il brodo, tagliare la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare con olio e peperocino, rosolare la pancetta a fiamma viva scolare il grasso il eccesso( la mia era magrissima il grasso non c'era)

                                                               
Versare il vino nella pancetta e lasciar evaporare ,infine unire la cipolla stufata, amalgamare bene , aggiungere la salsa di pomodoro e il basilico. cuocere per  circa 15 minuti, controllare  se manca il sale , lui non ha messo  sale è già saporita di suo!

A questo punto prepariamo il risotto con  la wok, sciogliere olio e una noce di burro  , tostare il riso  , bagnare con il brodo bollente e iniziare la cottura del riso.



Dopo un quarto d'ora aggiungere la salsa amatriciana e ultimare la cottura, mantecare fuori dal fuoco con pecorino e burro, decorare la superficie col lamelle di pecorino...ci siamo dimenticati  con la fame e il profumo di questo favoloso risotto ^_* servire subito  !!
                                                         
Eccolo qui al posto del pecorino c'è il peperoncino!!


Ho mangiato solo quello per quanto era buono e fatto anche il bis!!

Non buttate le verdure del brodo , buttate l'alloro, passateli  nel  mixer vi ritrovate un dado da brodo favoloso !!
                                                        
Spero che vi piaccia!!

Vi auguro un tranquillo fine settimana a tutti!!

Un bacione grande alla prossima!!!


                                                                                                                                                                                            

52 commenti:

  1. interessante il risotto all amatriciana davvero ottimo hai avuto una bella invenzione ^__^
    lia

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  2. La pasta la facciamo spesso.. ma consirci un risotto mai pensato!! deve essere squisito! baci e buon w.e. ;-)

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  3. Mai mangiato, i bucatini li preparo perché sono un classico, ma il risotto è da considerare. Complimenti.

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  4. Da provare la versione con il risotto.

    complimenti.

    ciao

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  5. Risotto invece della solita pasta all'amatriciana... un'idea davvero sfiziosa e originale. La proveró, anche perché mio marito adora l'amatriciana e credo che apprezzerebbe molto anche questa versione!

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  6. Fantasticooooo!!!Il riso al posto della pasta, e che riso, poi!!!Confesso che ho già l'acquolina...
    Buon weekend!!!

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  7. Ancora un bravo allo chef di casa!!!Bellissimo il risotto all'amatriciana deve essere gustosissimo e poi i risotti mi piacciono tutti!!!Quando vengo a pranzo da voi??? ahahahah!!!Un abbraccio grande a tutti e buon fine settimana!!!

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  8. E bravo il maritino: apprezzo gli uomini che sanno cucinare ;) Un bacio!!

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  9. complimenti allo chef, adoro l'amatriciana ma mai fatta con il riso..
    baci e buon fine settimana

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  10. cara anna ma tuo marito e' un vero cuoco!!!
    complimenti, che bel piatto!!

    ciao cara, sereno weekend anche a te, baci!!

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  11. all'amatriciana un risotto???...non saprei se sacrilegio o grande innovazione!
    un bacio cara

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  12. mamma mia deve essere davvero super!!!
    io poi che adoro,anzi stra adoro i risotti!!!!
    devo assolutamente provare!

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  13. Hai capito il maritino come ti "vizia" per benino!!! Questo risotto è da leccarsi i baffi e pure la barba :D! Un bacione e compliemnti alla tua metà. Buon we

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  14. Ciao Anna un risotto veramente speciale anche se ho appena pranzato ne mangerei quattro cucchiaiate lo stesso complimenti al cuoco,
    auguro un lieto fine settimana
    a te e maritino
    un forte abbraccio
    Tiziano.

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  15. Complimenti per la ricetta molto originale!!! :D Deve essere sicuramente delizioso!!!

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  16. Non ho mai provato a farlo ma l'aspetto è delizioso....una bellissima idea da mettere subito in pratica!
    Un bacio e buon fine settimana.

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  17. wow!!il risotto all'amatriciana,non l'ho mai mangiato..dev'essere squisito!!brava Anna:))un bacione e sereno weekend,cara^;*

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  18. che bravo il marito un bel risottino originale avevo mangiato solo la pasta cosi'!!
    un bacione

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  19. complimenti al tuo marito,il mio nemmeno un uovo fritto non sa fare,per non parlare di altro più impegnativo...baciutzi,sereno we:)

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  20. Annuccia che manine che hai......sei brava in tutto,il risotto è super bravissima :-9

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  21. Quella pentola con quel sughettino mi ha fatto sbavare come lo smile che hai messo sotto il piatto di riso.
    Che bello riesco a scaricare di nuovo la tua pagina senza intoppi.
    Un abbraccio e complimenti per questa ricettina che devo assolutamente provare.

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  22. Mamma mia che risottino...e bravo il maritino!!!!
    Io adoro i risotti e questo non me lo faccio scappare :-P
    ciao a presto ^_^

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  23. Che maritino in gamba il tuo che ti prepara questi gustosi risotti!! Ciao!

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  24. Bravissimo il maritino! Gustoso com'è anche io mi sarei concentrata solo sul risotto senza pensare ad altro!
    1 bacione, buon fine settimana!

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  25. meraviglioso e invitante da morire buon fine settimana

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  26. Deve essere meraviglioso...complimenti a tuo marito!
    Baci
    Yle

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  27. Ma la tua è una casa di chef!!
    Il risotto all'amatriciana mi mancava davvero! A casa mia non amiamo molto il pomodoro..copio la ricetta e farò la versione in bianco: la gricia!!
    Buon fine settimana!!!
    Bacetto, Elisa

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  28. Anna!!!!!!!!!!!
    Tetszik a blogod !!!!
    Imádom ezt a jó zenét !!!!!!

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  29. Ma questo marito è una miniera di ricette favolose! Davvero bravissimo. Ciao Annina buon we, bacio

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  30. Complimenti a tuo marito, il risotto è buonissimo!
    Non è che può dare qualche lezione di cucina al mio?
    Un bacione ^_^

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  31. sti mariti stanno piu' spesso in cucina ad aiutarci il tuo e' davvero un buongustaio complimenti un risotto che sprizza sapore da tutte le parti..bacioni e buon fine settimana

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  32. Anna Cara, questo risotto è proprio invitante! bentornata con i tuoi manicaretti!
    Un abbraccio
    Francesco

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  33. Ciao Anna,che appetito,è sempre bello tornare da te,ti auguro un sereno fine settimana,un bacio grandeeeee.

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  34. accipicchia che meraviglia!!! bontà!!!
    buon fine settimana

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  35. Ciao Anna contraccambio con gioia la tua visita e scopro che sei bravissima e non solo in cucina.
    Complimentissimi per tutti i tuoi lavori e le tue ricettine.

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  36. grazie per gli auguri,sereno fine settimana:)

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  37. devo dire che questo risotto mi ha conquistata!
    Lo farò...io adoro il riso!
    Lu

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    ♥ ♥ ♥ Un salutone per te!!♥ ♥ ♥

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  39. Il risotto alla matriciana? Che sfizio da provare assolutamente m'ispira tantissimo :-)
    Un bacione buona domenica, Debora

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  40. Buonissimo questo risoto, un bravo a tuo marito...un bacio cara e buona domenica

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  41. questi sono i risotti che adoro, un abbraccio SILVIA

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  42. Questa ricetta non mi scappa più. Ottimo l'abbinamento del riso con il sugetto all'amatriciana

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  43. Questo si che è un gran bel risotto, complimenti!
    Un abbraccio!

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  44. E' bravo si il maritozzo tuo!!!!
    Un risotto mooolto saporito
    Bravissima !!!

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  45. SEi bravissima non solo in cucina!che bei lavoretti che fai!

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  46. Questa ricetta è GENIALE! Mio marito impazzirà!
    Un abbraccio

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  47. Ci credo che è buonissimo!!! Ha un aspetto davvero invitante...Deve essere delizioso...Complimenti al marito :);)

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Grazie per le vostre visite che ricambio con tanto piacere.
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Anna